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コメディカル対象
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食品・栄養関係
糖尿病の食事療法 カロリーつきカーボカウントナビ2
監修:坂根直樹(京都医療センター臨床研究センター予防医学研究室長)
著:佐野喜子(京都医療センター臨床研究センター予防医学研究室、管理栄養士)
・「すぐわかる! すぐできる! 糖尿病の食事療法 カーボカウントナビ」の第2弾。
「自分で料理をする際の留意点についてもっと知りたい」とのリクエストをたくさんいただきましたので、自炊派のみなさんにも役立つカーボカウント実践法をまとめました。
・食事のなかで血糖を上げる栄養素は炭水化物。カーボカウントは、食事に含まれる「炭水化物(糖質)」の「量を数える(カウント)」ことで、食後の血糖の上がり方を調整する糖尿病食事療法のひとつです。炭水化物は、「糖質」と「食物繊維」に分けられますが、血糖上昇に関与するのは「糖質」。そこで本書では「糖質量」でカーボカウントしました。
・糖質が多く含まれる主食については、あらゆる種類や分量に含まれる糖質量を実物写真とともに表示。たとえば、「ごはん」と「うどん」では、それぞれどれくらい食べれば同じ糖質量(カーボ数)になるのか、がひと目でわかるようになっています。
・おかずに使われる食材(野菜・イモ類・豆類、肉・魚介類など)の目安量と糖質含有量のほか、
メニューごとの糖質量とカーボ数、エネルギー量、脂質量(食物繊維量)、食塩相当量を表示しました。
・家でよくつくるメニューにおいては、材料と調味料に分解して、どこに糖質が含まれているのかが確認できるようになっています。
・本書に沿って巻末の「食事記録シート」に記入していけば、毎日摂取すべき糖質量を自分の食事パターンに沿って決めることができます。(出版社HPより)
以下、目次より抜粋。カーボカウントの基礎知識/カーボカウントをはじめましょう!/カテゴリー別・カーボ&カロリー/Check!/Column など。
●B6・164 ページ 本体\1,500+税 2012年発行 エクスナレッジ
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100kcalで考える 食事指導BOOK メタボ対策から介護食まで
監修:戸山芳昭(慶應義塾大学スポーツ医学研究センター所長)
生活習慣病のコントロールに重要な食事療法について、慶應義塾大学スポーツ医学研究センターの食事指導のシステムをもとに、専門スタッフのいない診療現場での食事指導を念頭に編集。100kcal、100gといった一般人が把握しやすい単位を用い、食品の栄養成分の把握を容易にすると同時に、食事を「主食、主菜、副菜」にわけて構成。何をどれだけ食べればよいかなど、患者指導ツールとして、外来診療で是非ご活用下さい!(出版社HP紹介より)
以下、目次より抜粋。第1章 特定保健指導・食事指導の前に押さえておきたい基礎知識((1)診療ガイドラインと食事療法の基礎知識、(2) 食事と栄養指導のために医師が知っておきたい知識)/第2章 食事と栄養指導の実践編 ─ 食事指導の優先順位を念頭に((1)食事と栄養指導、(2)ダイエットデザインハウスの治療食への応用)/第3章 生活習慣病の指導に使える記録表とアドバイスカード(1 患者さんに自己管理をしっかりしてもらうために ─ 記録表とアドバイスカードの活用 、2 アドバイスカード ─ 患者さんの説明に活用しましょう、食事指導の際に知っておきたい!お役立ちコラム、介護食についての基礎知識Q&A ─ 高齢者の食における問題と対処法)/第4章 食品データ集(1 100kcal食品・食事交換表、2 食品100kcal当たりの栄養成分含有量順位表、3 外食栄養評価表─ 100kcal当たりの外食栄養評価表の見方と使い方、4 濃厚流動食品)など。
●A4・156ページ 2011年発行 日本医事新報社
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