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2024年03月06日

スナック菓子や菓子パンなどの「超加工食品」が32の健康障害の原因に　糖尿病リスクも上昇　どんな食品を食べると良い？

　菓子パンやポテトチップスなど、体に悪いジャンクフードや超加工食品などを間食として利用していると、健康を害する原因になるという研究を、米国のジョンズホプキンズ大学やオーストラリアのディーキン大学などが発表した。

　超加工食品の食べすぎは、32の健康障害と関連しており、2型糖尿病・肥満・がん・心臓病・肺疾患などのリスクが上昇するだけでなく、うつ病などのメンタルヘルス不調にもつながるとしている。

　「超加工食品が健康にどのような影響をもたらしているかを理解し、食べるのを減らすために緊急の対策が必要です」と、研究者は述べている。

　研究は、医学誌「ブリティッシュメディカルジャーナル」に発表されたもの。超加工食品を多く食べる食事スタイルは、有害である可能性があるとしている。

　「超加工食品」は、工業的な過程を経て製造されており、色・風味・食感を調整したり、保存期間を延ばすために、さまざまな食品添加物が使用されている。糖分・塩分・脂肪を多く含む、高カロリーのものも多い。

　▼清涼飲料や炭酸飲料、▼ポテトチップスなどのスナック菓子、▼菓子パン・総菜パン、▼カップ麺などのインスタント食品、▼ピザ・チキンナゲット、▼ケーキ・クッキー・ビスケット・パイ、▼ドーナツ・マフィンなどが超加工食品だ。

　「超加工食品の消費は、この数十年で世界的に急速に増えています。これらの食品の多くは、糖分・塩分・脂肪が多く含まれ、必要なビタミンや食物繊維などはあまり含まれていません」と、ディーキン大学心身医療研究所のメリッサレーン氏は言う。

　高所得国で超加工食品によるエネルギー摂取が、1日の総エネルギー摂取量の最大58%を占めている可能性があるという。低・中所得国でも、超加工食品の消費は急速に増えている。

　研究グループは今回、超加工食品による健康への悪影響について調べた45件の研究を解析した。対象となったのは988万8,373人に上る。超加工食品の製造に携わる企業から資金提供を受けた研究は取り除いた。

　その結果、超加工食品の食べすぎは、32の健康障害の増加と関連しており、超加工食品の摂取量が多いと、すべての原因による死亡のリスクが21%増加し、心血管疾患に関連する死亡のリスクは50％増加することが示された。

　超加工食品の食べすぎにより、2型糖尿病のリスクは12％上昇し、肥満や睡眠障害などのリスクも40～66%上昇した。

　さらには、不安症などのメンタルヘルス不調のリスクは48～53％上昇し、うつ病のリスクは22%増加することも示された。

　超加工食品の食べすぎは、喘息などの呼吸器疾患、胃がんや大腸がん、脂質異常症、善玉コレステロールの低下などの心臓代謝のリスクとも関連していた。

　「超加工食品が、人々の健康を損ない、寿命を縮めている可能性があります。今回の研究は、健康を改善するために、超加工食品の食べすぎを減らすことが必要であることを裏付けるものです」と、研究者は述べている。

　国際的な機関や各国の政府は、タバコの規制に関する条約を採択したのと同じように、超加工食品の制限に関する条約を策定する必要があると指摘している。

　食品会社が、より栄養価の高い食品を製造するのを促すために、公共的な政策も必要としている。さらには、食品パッケージのラベルを改善したり、広告を制限し、学校や病院などの公共性の高い施設の近くで販売を禁止したり、加工度の低いより自然な食品を入手しやすくし利用を増やす対策も必要としている。

糖尿病の人が健康的な食品を食べると死亡リスクは大きく減少

　2型糖尿病とともに生きる人が、不健康な超加工食品を食べるのをやめ、より健康的な食品を選ぶようになると、死亡リスクは大きく減り、健康になれるという研究も発表されている。

　研究は、ドイツ糖尿病研究センター(DZD)などによるもの。研究グループは、糖尿病の人の食事と死亡リスクの関連について調べた107件の前向き観察研究を解析した。研究成果は、米国糖尿病学会(ADA)が刊行している「ダイアベティスケア」に発表された。

　その結果、2型糖尿病の死亡リスクは、食物繊維が含まれる全粒穀物を食べるようになると16%、野菜を食べると12%、魚を食べると5%、それぞれ減少した。

　さらには、食物繊維を十分にとると14%、体に良いn-3系不飽和脂肪酸をとると13%、それぞれ減少した。逆に、コレステロールをとりすぎると、死亡リスクは19%上昇した。

　「体に良い食物繊維や不飽和脂肪酸の含まれる食品や、全粒穀物を食べることで、2型糖尿病の人はより健康的になり、死亡リスクが低下すると考えられます」と、研究者は述べている。

　「食事スタイルの改善は、どの年齢の人にも勧められます。食事などの生活スタイルを変えるのが遅すぎるということはありません。いますぐ生活改善に取り組むことをお勧めします」としている。

［ Terahata ］

日本医療・健康情報研究所

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