糖尿病Q&A1000

Q.964 脂肪と血糖(尿糖)について質問します。スーパーなどの惣菜(コロッケ、魚のフライ)等を食べると翌日の尿糖がプラス3になります、脂肪を摂ると糖が出るのはなぜですか。(71歳、男性)

 脂肪の影響というよりも、揚げ物の衣の影響だと思います。脂肪そのものは、カロリーは高いものの、直接的には血糖(尿糖)にあまり影響しません。
 一般的に「揚げ物は油(脂肪)が多い。カロリーが高い」と言われていて、それは正しいことなのですが、糖尿病への影響を考えるときには問題はそれだけではなく、衣を無視できません。衣に使う小麦粉やパン粉は炭水化物で、血糖値を上げます。
2006年05月24日

※ヘモグロビンA1c(HbA1c)等の表記は記事の公開時期の値を表示しています。

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13 読者の質問コーナー [Q.956-1000]のQ&A

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